Aloo Matar est ma version indienne du macaroni au fromage rapide ou des nouilles sautées. C’est mon plat de prédilection lorsque l’inspiration et le temps me manquent. Il est préparé en quelques minutes à partir d’aliments de base du garde-manger et se cuit pratiquement tout seul pendant que je fais quelques plats et mets la table.
Aloo signifie simplement pomme de terre et matar signifie petit pois. Ce curry de pommes de terre et de petits pois classique indien très populaire et très apprécié existe en de nombreuses variantes. Il est copieux, réconfortant, savoureux, frais et très satisfaisant. Si j’ai quelques minutes de plus à perdre (ce qui est généralement le cas) ; je râpe du concombre et je le mélange dans un bol de yaourt sucré avec des feuilles de menthe hachées pour un délicieux raita et je fais cuire des pappadums au micro-ondes. Un repas indien végétarien très savoureux en moins d’une heure est difficile à battre lors d’une soirée de semaine chargée.
ALOO MATAR (CURRY INDIEN DE POMMES DE TERRE ET DE POIS)
- Temps de préparation – 15 minutes
- Temps de cuisson – 40 minutes
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
- 2 tasses de petits pois frais ou surgelés
- 3 tomates
- 1/2 pouce de morceau de gingembre
- 1 piment vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 2-3 petits morceaux de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/4 tasse de tige de coriandre
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- sel au goût
- 2 tasses d’eau
Méthode
Réduisez en purée les tomates, le piment vert, le gingembre et les tiges de coriandre dans un mixeur.
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir légèrement les graines de cumin, les feuilles de laurier et la cannelle pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles deviennent plus foncées. Ajoutez le mélange de tomates, le sucre, le sel, le curcuma et le cumin. Laissez mijoter à feu moyen durant cinq minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les petits pois, l’eau et le garam masala. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Garnissez de feuilles de coriandre et servez chaud avec du naan, du rôti ou du riz vapeur.
