J’ai trouvé une recette de ce magnifique shortbread dans un magazine culinaire de 2006. Fidèle à ma nature délicate, j’ai légèrement modifié cette recette et j’ai fini avec une version du shortbread qui plairait aux amateurs de biscuits au beurre de cacahuète et aux purs passionnés de shortbread. Je ne m’attendais pas à ce que la pâte produise une réserve infinie de petites étoiles. C’est la forme que j’ai choisie… de minuscules petites étoiles, chacune mesurant un peu moins de 4 cm de diamètre, alors soyez prêt à les cuire par lots. Je les ai cuits en trois lots et il me reste encore de la pâte pour la semaine prochaine. La farine de riz est un incontournable dans toutes les recettes de shortbread et elle ajoute à juste titre la texture et le croquant appropriés. Vous pouvez y coller des morceaux de chocolat supplémentaires, une fois que vous avez découpé les formes et les avez posées sur la plaque pour un aspect plus esthétique. Je ne l’ai pas fait et ils ont toujours l’air irrésistibles, n’est-ce pas ? Ils partiront très vite en raison de leur petite taille qui fait éclater la bouche. Je voulais juste ajouter qu’ils seraient fantastiques pour décorer des gâteaux et des desserts, collés sur le dessus d’une portion de tiramisu ou ornant le dessus d’un délicieux sundae.
Sablés aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / Pour 110 petites étoiles
Ingrédients
- 125 g de beurre en cubes
- ½ tasse de beurre d’arachide croquant
- 2/3 tasse de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 ½ tasse de farine nature, tamisée
- ¾ tasse de farine de riz, tamisée
- 1 tasse de morceaux de chocolat au lait
Méthode
Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer et chemiser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter l’œuf et battre encore un peu. Incorporer les farines tamisées et les pépites de chocolat.
Roulez la pâte à biscuits entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez des formes d’étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et disposez-les sur la plaque à biscuits au moins 3 cm d’intervalle. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Laissez refroidir sur des grilles et conservez dans un récipient hermétique.
