Chana Masala – Pois chiches épicés du nord de l’Inde
Sous le nom de Chola Bhatura, le roi par excellence de la cuisine de rue punjabi est l’humble Chana Masala, qui signifie approximativement pois chiches épicés de l’Inde du Nord, en fait pas vraiment. Cela signifie essentiellement pois chiches épicés, j’ai juste ajouté la partie nord-indienne. J’ai toujours aimé ce plat très parfumé et très […]
Rouleau de céréales aux noix et gâteau au chocolat pas si sucré
C’était le 1ᵉʳ avril dimanche. Ce que nous avons fait pour cela dans une minute. Mais d’abord, que pensez-vous de l’idée de faire cuire vos céréales préférées dans un joli pain rond ? Que diriez-vous d’une épaisse tranche ronde de ce pain grillé et badigeonné du meilleur beurre de baratte que l’on puisse acheter ? […]
Glace au lait et aux céréales
Écoute le printemps ! Tes fleurs éclatent. Parsemant de vieilles brindilles noueuses. Tes feuilles déploient ma demeure. Et réveille ma froide rêverie. Écoutez le printemps ! Votre ciel est dégagé. Ton baiser de chaleur. Tu sens l’espoir, le miel, le sourire. La promesse d’un battement, d’une chanson. Je n’ai pas écrit de poésie depuis des […]
Curry de chou-fleur
Avez-vous déjà remarqué comment une simple salade de carottes et de lentilles se transforme en un plat plus raffiné en l’appelant simplement « Rubans de carottes marocaines et miettes de lentilles noires » ? C’est peut-être le monde impitoyable des blogs culinaires qui nous pousse à projeter et à décrire les plats d’une manière plus […]
Smoothie aux noix de cajou, myrtilles et mangue
Parfois, les mangues se développent comme les bananes, dans des terres très mûres. Bien qu’il n’existe pas de tradition du pain à la mangue (un sujet qui mérite d’être abordé !), il existe des moyens de sauver une mangue trop mûre, sans la donner à vos poules (ce qui les rend un peu folles de […]
Muffins à la caroube
Mon idée du zen, c’est le temps froid, celui qui fait s’échapper des volutes de vapeur à chaque respiration, quand le bout de votre nez est froid et ressemble à celui de Rudolph. Mon zen, c’est d’être à l’intérieur, bien au chaud, les cheveux en éventail sous un bonnet, les orteils recroquevillés dans des chaussettes […]
Galettes à la cardamome
Un patty cake est un gâteau miniature, essentiellement un petit gâteau, mais surtout une portion individuelle de gâteau. Le terme « patty cake », rendu célèbre par le poème « Pat-A-Cake », est souvent utilisé en anglais australien. Je suis convaincu que le nom a pris racine à cause de l’utilisation excessive de termes comme […]
Gâteau au raisin et au caramel
À l’époque, on mélangeait littéralement dans un bol une livre de chacun des ingrédients de base de la pâtisserie pour obtenir ce que l’on appelle aujourd’hui le quatre-quarts. On ne peut jamais se tromper avec un quatre-quarts à l’ancienne. Moelleux, moelleux et pourtant ferme lorsqu’il sort du four, un quatre-quarts est encore meilleur, sans fioritures […]
Pain au caramel, à la cannelle et aux figues
J’ai besoin d’un pain rapide. S’il vous plaît, pas de banane ! Qu’est-ce que j’ai ? Qu’est-ce que j’ai ? Beaucoup de figues, séchées en plus. Hmmmmmm. Parcourez les livres, parcourez plus de livres. Scannez « figue » dans le glossaire. Pain aux figues au caramel. Bingo ! Hmmm, le rendre plus sain… comment ? […]
Gâteau au caramel et à la crème au caramel
Quand j’étais petite, ma friandise préférée était un caramel au caramel enveloppé dans une enveloppe doré mat. Il était onctueux et d’une couleur riche de beurre baigné de la chaleur du soleil. J’avais l’habitude de le mettre dans ma bouche et de le savourer lentement, de grandes tétées fortes ; en faisant rouler ma langue […]
