J’ai d’abord préparé un lot de ces délicieux brownies en suivant la recette « Brownie au chocolat avec sauce au chocolat chaude » de la collection Best Food d’Australian Women’s Weekly. J’avais remplacé les noisettes de la recette originale par des noix et utilisé du sucre en poudre au lieu du sucre roux, car j’essayais de me contenter des ingrédients facilement disponibles dans mon garde-manger à l’époque. Les brownies se sont avérés assez délicieux. Cette fois-ci, j’ai décidé de peaufiner un peu plus la recette. J’ai fait rôtir lentement des noix de pécan et l’arôme fumé et noiseté qui a rempli la maison était hors de ce monde. Un petit trait de rhum vieilli a fait ressortir la saveur capiteuse du chocolat noir dans ces petits délices gluants.
Brownie au chocolat et aux noix de pécan grillées
[Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 40 min / Pour 20 carrés]
Ingrédients
1 tasse de farine ordinaire, tamisée
1 1/2 tasse de cassonade bien tassée
300 g de chocolat noir à manger, haché grossièrement
150 g de beurre haché
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de pacanes grillées, hachées grossièrement
4 œufs légèrement battus
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
Méthode
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à lamington de 20 cm x 30 cm. Tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé. Mélanger le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Transférer dans un saladier. Incorporer le sucre et les œufs, puis la farine, la crème aigre, l’extrait de vanille, le rhum et les noix de pécan. Bien mélanger. Étaler le mélange préparé dans le moule et cuire à découvert pendant 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule. Couper le brownie en 20 morceaux et servir chaud avec de la sauce au chocolat ou de la glace.
